大厨修炼记之饺子皮馅儿饼-4

这几天清明节没回老家,留在武汉,小孩儿打了 麻腮风疫苗 ,再加上天气也不好,阴雨连绵的,所以也没出门,计划在家搞点儿什么吃吃,后来决定还是搞饼吃吧

由于和面实在费劲,再加上薄厚不好均衡,所以干脆买点儿饺子皮儿来代替,好处是薄厚均匀,包馅儿容易,而且煎炸方便,说干就干

只吃一种馅儿,未免太过单调,馅儿太多,自己有累的慌,所以选择了两种:韭菜鸡蛋、香菇鲜肉

由于使用饺子皮儿,本身皮儿比较薄,怕煎不熟里面的馅儿,再加上馅儿炒一下会比较香,所以果断先把馅儿炒个七八分熟,再薄,再煎,感觉效果会更好

包的环节就比较枯燥了,由于饺子皮儿两边比较干,所以要抹水,把两边捏实,然后再塞馅儿,皮儿薄馅儿多,是我所追求的,不过我还是选择适中,有时候做的假一点儿还好吃一些,整个过程比较顺利,没有破损情况

只是后面皮儿多了,馅儿少了,正好还有多余的鲜肉,就弄了点芹菜,额外加了一种 芹菜鲜肉

由于饺子皮儿本身就很干,所以最好是边包边煎,不然容易破,油一定不要放太多,不然会很腻

成品出锅啦,虽然不那么好看,但是过程简单,两个人配合还是挺快的

再加上新学的凉拌皮蛋,简约而不简单的一顿中餐,也算改善了下伙食吧

生活贵在折腾,有时间和兴趣的也去试试吧!

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